Pasticho

Pasticho de espinaca y hongos

Porciones: 12

Ingredientes:

2 cditas. aceite de oliva

1 ½ kg hogos cremini y/o shiitake, cortados en ruedas

1 cda. tomillo seco

1 oz. ricota descremada

¾ tza. leche descremada

2 huevos, ligeramente batidos

¾ tza. queso parmesano

1 cda. orégano seco

1 10 oz. espinaca

1/3 tza. albahaca

5 tzas. salsa de tomate

12 hojas de pasta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 grados.

2. Caliente el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Agregue los hongos, el tomillo y sazone con sal. Cocine hasta ablandar, unos 10-12 minutos.

3. En un tazón mediano, combine la ricota, la leche y los huevos, y bata. Agregue el parmesano, la espinaca, la albahaca y el orégano. Sazone con sal y pimienta y revuelva para incorporar.

4. Extienda una taza de salsa de tomate en el fondo de un recipiente de 9x13x12 pulgadas. Coloque 4 hojas de pasta. Esparza la mitad de la mezcla de ricota sobre la pasta y cúbrala con la mitad de la mezcla de hongos. Coloque otra capa de la salsa de tomate, otra de pasta y lo que queda de la mezcla de ricota y hongos, en ese orden. Añada 1 ½ taza de salsa de tomate. Cubra con las 4 hojas de pasta restantes y salsa de tomate.

5. Tape el molde con una hoja de aluminio y coloque el pasticho en el horno hasta que burbujee, unos 45 minutos. Remueva el aluminio, aumente la temperatura del horno a 450 y coloque una capa de parmesano. Cocine hasta que el queso se ponga marrón, unos 12 minutos. Retírelo del horno y deje reposar por 15 minutos antes de cortarlo.


Calorías: 337