Quiche

Quiche de hongos con espinaca

Porciones: 8

Ingredientes:

½ kg. papas amarillas, peladas y ralladas

3 cditas. aceite de oliva

½ cda. sal

½ cdita. pimienta

1 cebolla, picada en cubitos

225 gr hongos en rebanadas (8 oz) 

140 gr espinaca (5 oz)

3 huevos

½ tz. leche descremada

25 gr. queso Gruyere (1 oz)

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 400°F.

2. Engrasar ligeramente el molde con ¼ cda. de aceite. Unir las papas con ½ cdita. de aceite y 1/8 cdita. de sal. Hacer una capa pareja en el fondo del molde incluyendo los lados. Hornee hasta que se dore en los bordes y esté seco, unos 20 minutos. Deje enfriar.

3. Baje la temperatura del horno a 325°F. Caliente ½ cdita. de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y dorada, unos 5 minutos. Agregue los hongos y cocine revolviendo hasta que el líquido de los hongos se haya evaporado, unos 8 minutos. Añada la espinaca y ¼ cda. de sal y cocine hasta que la espinaca se marchite, unos 30 segundos. Deje enfriar un poco.

4. Bata los huevos, la leche y 1/8 cdita. de sal. Añada la mezcla de los hongos en la bandeja con las papas, espolvoree una capa pareja de queso. Coloque cuidadosamente la mezcla de huevos. Hornee hasta que esté firme en los bordes y suave en el centro, unos 20 minutos. Deje enfriar y sirva caliente o a temperatura ambiente.